Owl Clássico
Blend 180g, cheddar maturado, cebola na brasa, molho da casa.
R$ 38Desde 2019 · Fogo de verdade
NASCIDO NA brasa
Carne maturada 21 dias. Carvão, não chapa.
Pão de fermentação natural, feito aqui.
01
O pão
Fermentação natural de 24 horas. Brioche selado na manteiga clarificada até dourar.
02
A carne
180g de blend maturado — ancho, peito e costela. Carvão de quebracho a 320°C: a crosta sela em 90 segundos.
03
O queijo
Cheddar maturado e cebola na brasa por cima. Derrete no calor da própria carne, nunca no micro-ondas.
04
Na mão
Montado, embrulhado e entregue em menos de quatro minutos. Do fogo pra você.
O cardápio
Quatro. Só quatro.
E todos valem a viagem.
Defumado
Costela desfiada 8h no defumador, queijo prato, picles de pepino.
R$ 46
Pimenta Preta
Dupla carne, pimenta biquinho, maionese defumada, cebola crispy.
R$ 52
Verde
Grão-de-bico e beterraba na brasa, tahine, rúcula, tomate assado.
R$ 36
A matéria-prima
Vinte e um dias
esperando.
A gente matura a peça inteira por três semanas antes de encostar uma faca nela. Perde 18% do peso em água. Ganha o resto em sabor.
Não é truque de marketing — é o motivo de você sentir gosto de carne, e não de tempero.
- 21dias de maturação
- 320°na brasa de quebracho
- 180gde blend por burger
Venha
Rua Exemplo, 000
Sua Cidade
Terça a domingo18h — 23h30
SegundaFechado
Telefone(00) 00000-0000
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